À l’aube de l’automne, Leah et Fabien, duo d’influenceurs culinaires, partagent leur recette de salade de pâtes. Avec des courgettes rôties et des tomates cerises, agrémentées d’un pesto fait maison, cette préparation simple et généreuse vous ramène aux jours ensoleillés.
Les salades demeurent un incontournable au menu d’automne, évoluant avec les derniers légumes estivaux. Leah et Fabien revisitent la salade de pâtes en y ajoutant des courgettes rôties et un pesto parfumé. Pour une touche italienne, ils incorporent de la mozzarella, des pignons de pin et des copeaux de parmesan. Le résultat est une salade savoureuse qui peut se déguster seule ou comme accompagnement.
Préparation des pâtes pour la salade
Pour commencer, faites cuire vos pâtes. Les variétés courtes, comme les fusilli, sont idéales pour ce plat. Leur texture, à la fois tendre et légèrement croustillante, facilite leur mélange avec les autres ingrédients. Privilégiez une cuisson al dente ou légèrement en dessous, car les pâtes continueront d’absorber les saveurs à froid. Si vous prévoyez de préparer votre salade à l’avance, réduisez légèrement le temps de cuisson et placez vos pâtes dans un saladier, même si elles collent un peu.
Courgettes rôties et pesto rapide
Pour sublimer votre salade, lavez une courgette et tranchez-la sans enlever la peau, qui conserve goût et nutriments. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez les courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, du basilic, de l’origan et un peu de piment d'Espelette, puis faites revenir le tout pendant 10 minutes. Pendant ce temps, réalisez un pesto express en mélangeant 40 g de basilic frais, 35 g de pignons de pin, 40 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 5 cl d’eau dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis réglez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans le saladier de pâtes, ajoutez des poignées de roquette, les tomates cerises coupées, les billes de mozzarella, les courgettes rôties, de la chiffonnade de jambon cru, quelques pignons de pin et des copeaux de parmesan. Nappez généreusement de pesto et mélangez avant de servir. Si vous préparez cette salade à l’avance, ajoutez la roquette juste avant de servir pour qu’elle conserve toute sa fraîcheur.
