La pintade est un choix parfait pour rehausser vos repas de fête. À la fois abordable et facile à cuisiner, cet oiseau a tout pour plaire. Pour un Noël réussi, nous vous proposons quatre recettes aussi délicieuses que simples à préparer.
La pintade, un incontournable des fêtes
Souvent présente sur nos tables lors des célébrations, la pintade est un véritable classique. Comme l'indique le Comité interprofessionnel de la pintade, elle est non seulement économique et facile à cuisiner, mais également peu calorique et profondément ancrée dans la gastronomie française. Pour épater vos invités, voici quatre recettes qui mettent en avant ce délice aviaire.
- Pintade aux pêches
- Pintade à la vanille
- Pintade aux 5 épices
- Pintade farcie en croûte
La pintade aux pêches
La combinaison de la pintade et des pêches apporte une note sucrée et surprenante au plat. Accompagnez-la de pâtes fraîches ou de pommes de terre rôties pour un repas équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pintade coupée en morceaux
- 4 pêches jaunes
- 1/2 citron
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Pelez et mixez la chair de deux pêches avec un filet de citron.
- Assaisonnez la pintade, faites-la dorer dans un mélange de beurre et d'huile, puis retirez-la.
- Déglacez la sauteuse avec le vinaigre, le miel et le coulis de pêches.
- Remettez la pintade dans la sauce et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Servez avec les pêches restantes, pelées et tranchées, et saupoudrez de cannelle.
La pintade à la vanille
Un plat raffiné qui se marie parfaitement avec des patates douces glacées. Voici comment le préparer selon le CIP.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 chapon de pintade Label Rouge
- 3 patates douces
- 120 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préparez le beurre parfumé à la vanille et enduisez-en la pintade.
- Laissez le chapon mariner au réfrigérateur, puis enfournez-le avec un peu d'eau chaude pendant 1 h 30.
- Pendant la cuisson, faites cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Servez les patates autour de la pintade rôtie.
La pintade aux 5 épices
Pour un repas festif, laissez-vous tenter par cette recette épicée, qui impressionnera vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pintade prête à cuire (1,5 kg)
- 1 cube de bouillon de volaille + 25 cl d'eau
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 oignons rouges
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de graines de sésame
- Haricots rouges et petits épis de maïs pour accompagner
Étapes de la recette :
- Faites cuire la pintade à 210° C pendant 20 minutes.
- Ajoutez l'ail, les oignons et les épices, puis poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement.
- Pour la sauce, mélangez tomates et oignon puis laissez mijoter.
- Servez la pintade garnie de graines de sésame, accompagnée des haricots rouges et du maïs.
La pintade farcie en croûte
Pour une touche à la fois fondante et croustillante, cette recette est un choix gagnant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pintade
- 400 g de pâte à pain
- 250 g de champignons
- 150 g de pousses d’épinards
- 25 g de noix
Étapes de la recette :
- Faites revenir les épinards et les champignons, puis mixez-les avec les noix et le petit-suisse.
- Farcissez la pintade et enveloppez-la dans la pâte à pain avant de la cuire au four.
- Servez chaud, avec une garniture de champignons.
Astuce : Pour une belle croûte dorée, ajoutez un plat d'eau au four pendant la cuisson.
