Sur son compte Instagram, Clem Foodie partage sa recette d'assiette méditerranéenne, un délice plein de couleurs et de saveurs ensoleillées.
Quand arrive l'été, les marchés regorgent de magnifiques légumes frais comme les tomates, les courgettes et les aubergines. Ce plat est idéal pour les savourer sous plusieurs formes : en salade, grillés ou en ratatouille. Clem nous invite à rôtir les légumes au four et à les accompagner de halloumi, un fromage grec que l’on adore faire griller. Outre son goût délicieux, cette recette est également très saine et illustre parfaitement les bienfaits du régime méditerranéen, connu pour ses propriétés protectrices pour la santé.
La recette de l'assiette méditerranéenne
Pour préparer ce plat pour 2 personnes, commencez par préchauffer votre four à 190 °C en mode chaleur traditionnelle.
Découpez 1 aubergine en tranches fines à l'aide d'une mandoline et 1 courgette en rondelles.
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'ail en poudre et une pincée de sel. Badigeonnez les tranches d'aubergine et de courgette avec ce mélange.
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez-les au four pendant 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, coupez 12 tomates cerises en deux, ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Après le premier temps de cuisson, incorporez les tomates sur la plaque et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.
Faites bouillir 100 g de blé dans de l'eau salée et égouttez selon les instructions sur l'emballage (environ 10 minutes).
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, grillez 6 tranches d'halloumi pendant environ 3 minutes de chaque côté. Coupez 12 olives en rondelles.
Pour le dressage, versez le blé égoutté sur une grande assiette, puis ajoutez les aubergines, courgettes, tomates, olives et halloumi. Terminez avec 2 cuillères à soupe de pistaches concassées, des feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive et un peu de miel. Salez, poivrez et dégustez chaud ou froid.
Petit conseil pour réussir cette recette
Clem recommande d'utiliser la mandoline pour couper l'aubergine en tranches fines, ce qui favorise une cuisson rapide. Les courgettes, pouvant être plus épaisses, cuiront en un temps rapproché.
Pour varier, n’hésitez pas à remplacer le blé par d'autres féculents comme le quinoa ou le riz, et à substituer les olives vertes par des noires.
Cette assiette dénote d'un équilibre parfait, apportant tous les nutriments essentiels : protéines et calcium grâce au halloumi, glucides lents des céréales, ainsi que des fibres, vitamines et minéraux offerts par les légumes. Que du bon !
