Préparer une fondue vietnamienne authentique chez soi est un moyen idéal de voyager depuis votre cuisine. Ce plat convivial favorise les échanges et l'exploration de saveurs exotiques, parfait même pour les novices en cuisine. Grâce à des ingrédients facilement accessibles, cette recette simple vous garantit un moment chaleureux en famille ou entre amis.
Durée totale : 120 minutes (30 minutes de préparation, 90 minutes de cuisson)
Difficulté : facile | Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de vermicelles de riz
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 100 millilitres de sauce hoisin
- 50 millilitres de sauce de poisson
- 50 grammes de pâte de tamarin
- 2 cuisses de canard confit en conserve
- 20 grammes de champignons shiitake séchés
- 30 millilitres de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de citronnelle en poudre
Ustensiles requis
- Caquelon à fondue
- Fourchettes à fondue
Préparation pas à pas
Étape 1
Réhydratez les champignons shiitake dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Étape 2
Dans le caquelon, mélangez le bouillon de poulet, la sauce hoisin, la sauce de poisson et la pâte de tamarin, puis portez à ébullition.
Étape 3
Ajoutez les cuisses de canard confit et les champignons réhydratés au bouillon. Laissez mijoter pendant 45 minutes pour bien imprégner les saveurs.
Étape 4
Cuisinez les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage et réservez-les.
Étape 5
Incorporez la citronnelle en poudre et la sauce sriracha à votre convenance pour ajouter une touche de fraîcheur et de piquant.
Étape 6
Disposez le caquelon au centre de la table pour que chaque convive puisse plonger ses ingrédients dans le bouillon parfumé et se servir des vermicelles.
Astuce de chef
Pour enrichir le goût de la fondue, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de pâte de crevettes dans le bouillon pour une profondeur unique.
Accord met et vin
Ce délice vietnamien s'associe parfaitement à un vin blanc sec comme le Sauvignon ou le Riesling, qui mettront en avant les saveurs acidulées et épicées de la fondue.
Infos en bref
La fondue vietnamienne, connue sous le nom de lẩu, est un plat traditionnel réservé aux grandes occasions. Sa préparation et sa manière de la partager en font un véritable moment de convivialité.
Conseils de présentation
Pour un service authentique, optez pour des baguettes en bambou et privilégiez des bols en faïence pour le bouillon et les vermicelles. Une grande table ronde renforcera l'aspect chaleureux du repas.
