Frais ou surgelé, le steak haché fait le bonheur des petits comme des grands ! Découvrez comment le cuire pour qu'il reste moelleux et savoureux.
Avec quelle matière grasse ?
Pour une cuisson optimale, privilégiez un mélange d'huile et de beurre, cela empêche le beurre de brûler. Optez pour une huile neutre, comme l'huile de pépins de raisin ou de tournesol, qui supporte bien la chaleur. Si vous appréciez son goût, l'huile d'olive est également un excellent choix.
Il est possible de cuire votre steak haché sans ajout de matière grasse, surtout si la viande contient déjà plus de 15 % de graisse et que vous disposez d'une poêle anti-adhésive.
Comment cuire un steak haché à la poêle ?
Avant de commencer la cuisson, sortez les steaks du réfrigérateur et assaisonnez-les de sel et de poivre. Chauffez un peu de matière grasse dans une poêle, puis saisissez les steaks pendant environ 50 secondes de chaque côté pour obtenir une belle caramélisation. Utilisez une pince plutôt qu'une fourchette pour les retourner, afin de conserver leur jus.
Ensuite, réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson selon vos préférences. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
Cuisson du steak haché au four
Cette méthode est tout à fait envisageable, à condition de prévenir le dessèchement des steaks. Pour ce faire, faites-les mariner dans un mélange d'huile et d'épices, ou de sauce soja et gingembre. Disposez-les dans un plat et enfournez à 180 °C pendant environ quinze minutes.
Quelle cuisson pour un steak haché surgelé ?
Il n'est pas nécessaire de décongeler. Préchauffez votre poêle, ajoutez un peu de matière grasse, puis faites saisir le steak pendant une minute pour une belle caramélisation. Retournez-le, assaisonnez et poursuivez la cuisson une minute de l'autre côté. Réduisez ensuite la chaleur et laissez cuire 4 à 5 minutes en retournant régulièrement.
Quel est le temps de cuisson d'un steak haché ?
Pour un steak haché saignant
Environ 1 minute par face.
Pour un steak haché à point
Environ 2 minutes de chaque côté.
Pour un steak haché bien cuit
Environ 3 minutes par face, idéal pour les enfants et les personnes sensibles afin d'éviter tout risque sanitaire.
