Un dessert léger et ultra frais, qui met à l'honneur un des meilleurs fruits de la saison. À déguster sans modération !
Il ne fait aucun doute que le flan pâtissier est un délice, mais sa réputation de dessert riche et lourd le rend souvent oublié durant l'été. Remplacé par des salades de fruits ou des yaourts, il reste au fond du réfrigérateur, rêvant d'une texture plus légère. Mais avec la recette innovante de Lauren, du compte @laurenbouffe, le flan se transforme complètement. Exit le beurre et la crème ! Lauren utilise du fromage blanc et des abricots, faisant de ce flan un dessert surprenant, à la fois léger et délicieux.
Après une cuisson au four, le flan bénéficie d'un temps de repos au réfrigérateur qui lui confère une consistance légère, « entre le cheesecake et le flan ». Voici la recette à essayer d'urgence cet été !
Les ingrédients pour un flan aux abricots
Pour 6 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 3 œufs
- 2 à 3 c. à soupe de miel (environ 50 g)
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille ou de vanille en poudre
- 2 c. à soupe de maïzena (30 g)
- 500 g de fromage blanc
- 6 à 8 abricots mûrs
- une petite poignée de pistaches concassées (optionnel)
Préparation du flan aux abricots
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un petit bol, délayez la maïzena dans 2 à 3 c. à soupe d'eau froide. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le miel et la vanille. Ajoutez ensuite la maïzena délayée, en fouettant pour bien mélanger le tout.
4. Dans un autre saladier, incorporez petit à petit le mélange aux œufs dans le fromage blanc, mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse.
5. Tapissez un moule de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson. Versez-y la préparation.
6. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et disposez-les, face coupée vers le bas, sur le dessus de la préparation. Ajoutez un peu de pistaches concassées si vous le souhaitez.
7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180 °C.
Pour vérifier la cuisson, Lauren recommande que les bords soient fermes tandis que le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez tiédir avant de placer le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de savourer ce délice léger qui saura bouleverser vos préjugés sur le flan !
