Préparer un filet mignon en croûte d’herbes est une expérience culinaire unique, où les saveurs se mêlent harmonieusement. L'association des herbes aromatiques met en valeur la tendreté du filet, faisant de ce plat un véritable délice. Suivez cette recette simple, étape par étape, pour émerveiller vos convives avec ce chef-d’œuvre gastronomique.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Étape 2
Appliquez la moutarde à l’ancienne sur l’ensemble du filet mignon pour bien l’enrober.
Étape 3
Dans un récipient, combinez la chapelure et les herbes de Provence. Enveloppez le filet mignon dans ce mélange pour qu’il soit complètement recouvert.
Étape 4
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir le filet de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 5
Déplacez le filet dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Étape 6
Une fois cuit, retirez du four et laissez le filet reposer quelques minutes avant de le trancher en morceaux épais.
Astuces de Chef
Pour une touche supplémentaire de gourmandise, ajoutez du parmesan râpé dans le mélange d’herbes et de chapelure. Cela apportera une onctuosité et une belle croûte dorée.
Accords Mets et Vins
Optez pour un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui se mariera à merveille avec les saveurs herbales du plat.
Infos Pratiques
Le filet mignon est une pièce tendre du porc, située dans la région dorsale de l’animal. En croûte d’herbes, il se transforme en un plat festif et savoureux, séduisant même les palais les plus exigeants.
Présentation
Servez le filet mignon en tranches épaisses sur un plateau en bois pour un effet rusticité. Ajoutez des herbes fraîches comme garniture et utilisez des couverts en acier inoxydable pour un look élégant et moderne.
