Longtemps stigmatisé, le pain peut pourtant être un allié de choix, à condition d’en sélectionner les bonnes variétés. Du pain complet aux options germées, il est crucial de savoir quels pains sont les plus adaptés à notre santé, selon les experts en nutrition.
Des nutritionnistes allemands, interrogés par ELLE Allemagne, soulignent que dans un contexte d'informations souvent contradictoires sur les glucides et les aliments transformés, il est essentiel de faire des choix éclairés pour notre bien-être quotidien. Selon Donna Peters, nutritionniste agréée, "tous les pains n'ont pas une valeur nutritionnelle équivalente". Si certains sont des aliments ultra-transformés qu'il vaut mieux limiter, d'autres sont riches en fibres et peuvent offrir de nombreux bienfaits.
Attention au pain blanc : un choix à limiter
Bien que pratique, le pain blanc, en particulier celui vendu en supermarché, appartient souvent à la catégorie des aliments ultra-transformés. Sa richesse en additifs, sel et sucre le rend moins bénéfique. Par exemple, le pain de mie et certaines variétés de braguette, souvent très blanches, sont à consommer avec précaution, car ils peuvent induire des pics glycémiques, comme l'indique Donna Peters.
Le pain complet : une alternative saine
À l'opposé, le pain complet se révèle être une option nettement plus bénéfique. Composé de toutes les parties du grain, il est riche en fibres et peut réduire le risque de maladies chroniques. "Le pain complet fournit une énergie prolongée", affirme la nutritionniste Kayla Daniels. Sa capacité à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption du sucre dans le sang en fait un choix privilégié pour les personnes diabétiques et celles cherchant à perdre du poids.
Les autres options à considérer
Le pain de seigle et le pain au lin sont également recommandés par les nutritionnistes pour leur haute teneur en fibres et en nutriments essentiels tels que les oméga-3. Le pain aux céréales germées, de plus en plus populaire, est apprécié pour son contenu nutritionnel riche, offrant davantage de protéines et de fibres tout en ayant un indice glycémique plus bas.
Le pain au levain : idéal pour la digestion
Enfin, le pain au levain, grâce à son processus de fermentation, constitue une excellente option pour ceux qui rencontrent des difficultés digestives avec les pains classiques. Cette méthode peut augmenter la biodisponibilité des nutriments, agissant également comme prébiotique. Les experts recommandent de privilégier le pain artisanale en boulangerie, qui est généralement moins transformé et plus naturel que celui des grandes surfaces.
