Lors d'une récente interview sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac a partagé sa délicieuse recette de boulettes de viande accompagnées d'une sauce tomate au basilic, parfaites pour agrémenter des pennes et garnies de burrata.
Cépanné des petits comme des grands, les boulettes à la sauce tomate sont un incontournable de la cuisine italienne. Elles sont rapides à préparer et sont un véritable régal pour les papilles. Que ce soit avec des légumes sautés, du riz ou des pâtes, elles s’adaptent facilement à toutes les envies. Dans son intervention, Cyril Lignac a donné des conseils précieux pour confectionner ces savoureuses boulettes. Prêt à vous régaler ?
La recette de boulettes à la sauce tomate par Cyril Lignac
Vous avez la possibilité d'utiliser de la farce de porc et de veau, selon vos goûts. Pour le dessert, pourquoi ne pas tenter un financier à la noix de coco ou un brownie aux cacahuètes ?
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de sauce tomate ou tomates concassées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym frais
- 1/2 botte de basilic
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf bio
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
- 150 g de penne
- 1 à 2 petites boules de burrata
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Commencez par éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis laissez suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les tomates, le thym, l'ail et le basilic, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à évaporation de l'eau des tomates.
- Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le parmesan, l'œuf, la ricotta, le persil et le pain trempé dans le lait et bien égoutté.
- Malaxez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Formez des boulettes à la main et disposez-les sur une assiette.
- Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les boulettes quelques minutes, puis transférez-les dans un plat allant au four.
- Couvrez les boulettes d'un peu de sauce tomate et enfournez pendant 7 minutes à 170°C.
- Faites cuire les pennes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
- Dans la poêle ayant servi à cuire les boulettes, ajoutez 2 à 3 cuillères de sauce tomate.
- Égouttez les pennes et incorporez-les à la sauce, en mélangeant soigneusement.
- Dressez les assiettes avec les pennes à la sauce tomate et disposez les boulettes dessus.
- Ajoutez la burrata, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pour la touche finale.
