Le petit biscuit qui a charmé toutes les enfances provençales jette l’ancre sur les bords de la Seine.
Le petit biscuit qui évoque tant de souvenirs d’enfance en Provence a franchi la Seine. Réalisée en collaboration avec le célèbre pâtissier Pierre Hermé pour Olivier Baussan, cette navette connaît un véritable renouveau.
Dégustée depuis le XVIIIe siècle en Provence, la navette, un biscuit allongé en forme de bateau, rend hommage à l'arrivée des Saintes Femmes en Camargue, où elles ont établi leur sanctuaire. Traditionnellement dégustées lors de la Chandeleur à Marseille, ces douceurs à la fleur d'oranger étaient jusqu’à présent uniquement disponibles au sud d'Avignon.
C'est en pensant aux Provençaux nostalgiques que le créateur d Première Pression Provence, Olivier Baussan, a demandé à Pierre Hermé de créer une version exceptionnelle de la navette. Avec des blés de variétés anciennes moulus à la meule de pierre par Frédéric Ratto, de la poudre d’amandes et de la fleur d’oranger de Grasse, la pâte est confectionnée chaque jour dans la boutique du Marais, équipée d’un four spécialement conçu pour l’occasion. Le résultat : une navette d’une fondant irrésistible, ultra-aromatique avec des notes de néroli, et décadente grâce à l’ajout de beurre, un petit clin d'œil à la recette originale sans matière grasse.
Les navettes proviennent de Première Pression Provence et sont disponibles à la vente dans les boutiques Maison Bremond : 18 € pour une boîte de 24 pièces, et 8 € pour un sachet de 13. Retrouvez-les à l'adresse suivante :
7, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, 75004 Paris.
Tél. : 01 44 54 93 71.
23, rue Bédarrides, 13100 Aix-en-Provence.
Tél. : 04 92 72 66 91.
Pour d'autres points de vente, consultez www.maison-bremond-1830.com.
