La cuisson d'un lapin à la moutarde au four peut se révéler tout aussi pratique qu'une préparation en cocotte. Avec une cuisson à haute température, comptez environ 45 minutes pour savourer ce plat. À la fois simple et délicieux, il se marie parfaitement avec une sauce à la crème, selon votre goût.
Le lapin à la moutarde fait partie des classiques de la cuisine française. Ce plat familial, qui fait le bonheur de toutes les générations, se prépare traditionnellement dans une cocotte. Le lapin, après avoir été saisi dans de l'huile, est enduit de moutarde, assaisonné d'épices, déglacé au vin blanc et parfois enrichi de crème fraîche. Ici, nous vous proposons une méthode moderne : une cuisson au four qui permet d'obtenir une viande savoureuse et tendre.
Quels accompagnements pour sublimer un lapin à la moutarde ?
Afin d'accompagner un lapin à la moutarde, il est crucial de choisir des accompagnements complémentaires. Cette viande généreusement enrobée de moutarde s'harmonise à merveille avec des légumes, notamment les carottes. En effet, rien ne vaut un lapin accompagné de ses carottes, que vous pouvez cuisiner de multiples façons : rôties, à la vapeur, poêlées ou même à l'eau. Un gratin de pommes de terre est également un choix délicieux.
En dehors des légumes, pensez aux pâtes, notamment aux tagliatelles, qui se marient parfaitement avec la sauce moutarde. Vous pouvez aussi opter pour un riz blanc, légèrement parfumé, qui met en valeur la sauce moutarde et apportera une touche douce à votre plat.
Lapin à la moutarde au four : une recette rapide et gourmande
Pour réaliser un lapin à la moutarde au four, il suffit de suivre quelques étapes simples. Ce mode de cuisson préserve toute la saveur de la viande, et vous pouvez choisir de l'accompagner de crème ou non. Voici la recette facile à essayer :
Ingrédients :
- 1 lapin d'environ 1,3 kilos
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 verre d'eau
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Découpez le lapin en 6 à 8 morceaux.
- Dans un récipient, mélangez la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. Badigeonnez les morceaux de lapin avec ce mélange et placez-les dans un plat à gratin.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Enfournez le lapin pendant 45 minutes. Au bout de 5 minutes, ouvrez le four et arrosez la viande avec l'eau. Poursuivez la cuisson en arrosant le lapin toutes les 5 à 10 minutes avec son jus, pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Pour préparer la sauce, retirez les morceaux de lapin du plat, et dégraissez celui-ci avec le vin blanc. Remuez jusqu’à évaporation, ajoutez la crème fraîche, puis le sel, en raclant bien le fond pour récupérer les sucs. Servez ensuite la sauce sur le lapin.
