Avez-vous déjà envisagé d'allier le citron, la courgette et l'amande dans un dessert ? Sur Instagram, le chef Paul Napo a partagé sa recette gourmande d'un gâteau au citron agrémenté de courgette.
La courgette se prête à de nombreuses créations culinaires, que ce soit un risotto aux zestes de citron ou encore un gâteau léger au skyr. Ce légume amer peut également se marier harmonieusement avec des plats sucrés, comme un fondant au chocolat à la courgette qui séduira toute la famille. Dans sa vidéo, Paul Napo, qui compte plus de 25 000 abonnés, souligne : "Cela peut sembler surprenant, mais le résultat est tout simplement incroyable".
Préparation du gâteau au citron
Paul Napo insiste sur plusieurs éléments essentiels pour réussir un gâteau. "Il doit être savoureux et avoir une texture moelleuse, gardant une certaine humidité tout en étant bien consolidé", explique-t-il avant de guider ses abonnés à travers la recette.
Commencez par rassembler dans un saladier trois œufs et 80 g de sucre blond. Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et blanchi. Ajoutez une cuillère à soupe de fleur d'oranger, 50 ml d'huile d'olive, le zeste d'un citron et 250 g de courgette râpée soigneusement égouttée. "Il est crucial de râper finement la courgette et d'éliminer toute l'eau. Je l'enveloppe dans un torchon propre et j'écrase jusqu'à obtenir une pulpe bien sèche", précise-t-il.
Incorporez ensuite les ingrédients secs : 150 g de poudre d'amande, 40 g de fécule de maïs et une cuillère à café de levure chimique. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Pour le glaçage, mélangez 80 g de sucre glace avec 15 ml de jus de citron sur feu doux, puis appliquez-le rapidement sur le gâteau pour obtenir une touche acidulée, garnie d'amandes effilées.
De la courgette dans d'autres délices
La combinaison de la courgette, du citron et de l'amande n'est pas la seule à séduire : le mariage de la courgette avec le chocolat fonctionne également à merveille. Pour un fondant au chocolat à la courgette, mixez des courgettes avec du sucre dans un blender. Faites fondre du chocolat au bain-marie et incorporez-le ensuite. Cuisez l'ensemble dans un moule tapissé de papier cuisson à feu moyen pendant environ 30 minutes, et régalez-vous !
