Décortiquer des crevettes n'est pas toujours une tâche simple. Voici quatre méthodes efficaces et rapides pour retirer la carapace de ce savoureux crustacé.
Appétissantes natures, sauté à l'ail ou encore au curry, les crevettes sont un plat prisé des Français. Bien que leur saveur unique et iodée séduise, leur préparation peut s'avérer délicate. En effet, la chair sucrée est cachée sous une carapace exigeant des techniques spécifiques pour être retirée. Pas de panique, nous vous dévoilons toutes les astuces pour décortiquer vos crevettes sans tracas.
Décortiquer les crevettes à la main
La méthode la plus classique reste le décorticage à la main, que beaucoup préfèrent pour sa facilité.
- Commencez par dévisser la tête de la crevette,
- Puis tirez fermement sur les pattes,
- Ensuite, saisissez le corps de la crevette entre le pouce et l'index,
- Faites une légère rotation sur la queue avec l'autre main,
- Détachez la queue en la tirant en arrière.
Si l'idée de vous salir ne vous dérange pas, n'hésitez pas à essayer cette méthode très efficace. Pensez à vous protéger avec un tablier si vous réalisez cette étape chez vous.
Décortiquer les crevettes à la fourchette
Cette astuce, partagée sur de nombreux réseaux sociaux, se révèle étonnamment simple. Pour l'essayer, il vous suffit d'une fourchette !
- Retirez d'abord la tête de la crevette,
- Puis enlevez les pattes en tirant,
- Utilisez la fourchette pour plonger le pic dans l'espace entre la carapace et la chair.
Glissez le long de la colonne vertébrale, de la queue vers la tête. En un tour de main, la carapace se détachera facilement !
Décortiquer les crevettes avec un couteau
Cette méthode requiert un peu d'habileté, mais elle est très efficace.
- Après avoir enlevé la tête et les pattes, placez la crevette debout devant vous,
- Maintenez la crevette entre le pouce et l'index,
- Incisez la carapace en suivant l'épine dorsale.
La carapace devrait alors se retirer sans trop de difficultés.
Décortiquer les crevettes avec les couverts
Pour ceux qui préfèrent garder des mains propres, sachez qu'il est possible de décortiquer les crevettes simplement avec un couteau et une fourchette.
- Placez la crevette sur votre assiette,
- Coupez la tête à l'aide du couteau et mettez-la de côté,
- Utilisez le couteau pour maintenir la crevette et enfoncez la fourchette dans l'abdomen,
- Redressez la crevette et décollez la carapace avec le couteau,
- Utilisez la fourchette pour tirer la crevette hors de sa carapace,
- En dernier, retirez la queue et les pattes.
Cette méthode peut sembler plus longue, mais elle est tout aussi efficace que le décorticage à la main.
Quel que soit le moyen choisi, pensez également à parfaire votre préparation en enlevant la veine noire visible. Pour cela, utilisez un petit couteau et faites une légère incision dans le dos. Vous êtes maintenant prêt à préparer vos crevettes comme un chef !
