Les courgettes, ces légumes d'été teintés de douceur, peuvent se glisser dans une multitude de plats. Que ce soit en spaghettis, en clafoutis ou en gratins, laissez-vous séduire par nos recettes.
Bien que disponibles toute l'année, c'est durant la saison estivale que les courgettes dévoilent pleinement leurs saveurs. Riches en eau et faibles en calories, ces petites courges se savourent crues ou cuites. Mais une fois que vous en avez acheté un sac de 3 kg, comment les préparer ? Voici quelques idées délicieuses.
Courgettes farcies
Un incontournable de la cuisine, les courgettes farcies conquerront tous les palais. Évidez une demi-courgette ou une courgette ronde, et garnissez-la d'un mélange varié : riz, quinoa, légumes ou encore viandes comme le bœuf haché ou le poisson. On aime les couronner de chapelure et de fromage râpé. Les recettes sont innombrables :
Exemples :
- Courgettes farcies aux champignons
- Courgettes rondes au riz parfumé
- Courgettes avec crevettes et thon
Spaghettis de courgettes
La tendance des spaghettis de légumes a fait son apparition. Armé de votre Spiralizer, créez de fines bandes de courgettes. À déguster crues ou rapidement poêlées, elles sont une alternative parfaite aux pâtes.
Idées de recettes :
- Spaghettis menthe et courgette
- Carpaccio de courgettes et crabe
- Tagliatelles de courgettes crues au parmesan
Quiches et tartes salées
Les courgettes sont également parfaites pour les tartes salées. Associez-les à des lardons, du fromage ou des tomates pour un délice assuré. Optez pour une quiche traditionnelle ou une tarte moderne : les possibilités sont infinies.
Recettes à tester :
- Quiche jambon-courgettes
- Tarte fine chèvre et courgettes
- Tarte Tatin courgette et tomate
Tortillas, flans et clafoutis
L'association courgette et œuf offre une palette de saveurs. Une préparation sans pâte avec un mélange d'œufs battus et de crème donne vie à des plats savoureux.
Recettes :
- Flan de courgette à l'orange
- Mini-clafoutis de courgettes
Gratins et crumbles
Un croustillant bien dosé peut sublimer la douceur des courgettes. Le crumble de chèvre et courgette, accompagné d'une salade, est un choix gagnant. Cuisiner la courgette est rapide grâce à sa forte teneur en eau.
Suggestions :
- Gratin de courgettes à l'époisses
- Crumble chèvre et courgette
Gaspachos et veloutés froids
Revisiter le gaspacho en l'élaborant à base de courgettes offre une alternative aussi rafraîchissante que saine. Un mélange d'huile d'olive et de crème vous ravira.
Exemples de recettes :
- Gaspacho de courgettes
- Soupe froide aux fines herbes
Terrines et cakes à la courgette
Dans une terrine ou un cake, la courgette apporte légèreté et fraîcheur. Attention aux proportions, car la courgette perd de l'eau à la cuisson.
Recettes :
- Cake à la courgette
- Mini-terrine courge et menthe
Amuse-bouche
Crue ou légèrement cuite, la courgette se prête à des amuse-bouches variés. Que ce soit en verrine ou en bouchée, les idées sont infinies.
Recettes proposées :
- Nems chèvre et courgette
- Chips de courgette
Desserts à base de courgette
Osez la courgette dans vos desserts. Elle se faufile discrètement dans des gâteaux sains et surprendra vos invités.
Notre recette :
- Gâteau sucré à la courgette
