Éveillez vos sens avec une recette traditionnelle réinventée : le lapin à la moutarde au four. Ce plat convivial et pleins de saveurs saura émerveiller vos convives lors de vos repas.
20 minutes 45 minutes €€
Ingrédients
- 1 lapin
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de crème fraîche épaisse
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Thym et romarin frais
- Huile d'olive, sel et poivre
Ustensiles
- Four préchauffé à 180°C
- Un plat à four
Préparation
Étape 1
Découpez le lapin en morceaux, ou laissez votre boucher s'en charger. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre.
Étape 2
Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde de Dijon puis laissez mariner pendant que vous préchauffez votre four.
Étape 3
Versez un filet d'huile d'olive dans le plat à four, disposez-y les morceaux de lapin, puis ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.
Étape 4
Incorporez quelques branches de thym et de romarin pour parfumer votre plat. Ajoutez délicatement le bouillon de volaille sans déranger la moutarde.
Étape 5
Enfournez pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
Étape 6
Dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse, puis poursuivez la cuisson jusqu'à absorption complète.
Astuce de chef
Cuisson optimale : Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau avec un couteau. Si le jus est clair, c'est prêt !
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat : un vin blanc sec et boisé comme un Chardonnay ou un Bourgogne Aligoté fera merveille avec les saveurs de la moutarde.
L'info en plus
petite histoire : Le lapin à la moutarde est un véritable classique de la gastronomie française, dont les origines remontent à plusieurs siècles.
Présentation idéale
Servez chaud : N’oubliez pas de servir votre lapin bien chaud, nappé de sauce. Privilégiez des plats creux pour conserver l’onctuosité et accompagnez-le de légumes verts ou de pommes vapeur.
