Une sauce barbecue maison, ça vous tente ? Voici comment réaliser cette préparation classique en un rien de temps, avec les conseils du chef Xavier Pincemin.
La sauce barbecue est non seulement rapide à préparer, mais elle surpasse de loin les variétés industrielles qui regorgent d'arômes artificiels et d'additifs. Xavier Pincemin, ancien lauréat de Top Chef, nous montre comment concocter une authentique sauce barbecue. Suivez ses étapes !
Les ingrédients pour la sauce barbecue maison
Peu importe si vous n'êtes pas un adepte de la sauce barbecue, celle-ci pourrait bien changer votre opinion. Moins sucrée, elle offre un goût bien plus raffiné que les versions commerciales !
- 1 oignon jaune
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 50 g de sauce Worcestershire
- 150 ml de ketchup
- 40 ml de vinaigre de cidre
- 3 càs de paprika fumé
- 4 càs de sucre cassonade
- 1 filet d'huile neutre
Préparation de la sauce barbecue
Pour cette recette, un robot mixeur peut grandement vous aider, mais un couteau aiguisé et une planche feront très bien l’affaire.
- Émincez l’oignon, les échalotes et hachez les gousses d’ail. Si vous avez un mixeur, n’hésitez pas à tout combiner.
- Chauffez une sauteuse avec un filet d’huile et faites-y revenir les oignons, les échalotes et l’ail. Ajoutez la cassonade et laissez légèrement caraméliser.
- Incorporez le paprika et mélangez bien, puis ajoutez la sauce Worcestershire. Laissez réduire pendant 2-3 minutes. Ajoutez le ketchup en procédant de la même manière, puis terminez par le vinaigre de cidre et laissez réduire encore quelques minutes. Comptez environ 15 minutes de cuisson au total.
- Filtrez la sauce à l’aide d’un chinois pour éliminer les résidus, évitez de mixer, cela pourrait altérer la couleur.
- Laissez refroidir la sauce pour obtenir la texture parfaite avant de savourer.
Accompagnez cette délicieuse sauce de frites croustillantes ou utilisez-la comme marinade lors de vos barbecues.
L'astuce du chef : Cette sauce peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur, n’hésitez donc pas à en préparer une grande quantité !
