Dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac présente une choucroute originale pour les festivités de Noël. Prêt à relever le défi en cuisine ? Voici les étapes pour réaliser ce plat traditionnel avec une touche festive.
Ce jeudi 1er décembre, le chef vous invite à découvrir une recette festive qui revisite les saveurs de l'Est de la France. Après avoir goûté à une délicieuse tarte flambée à la truffe, Cyril Lignac nous propose sa célèbre choucroute de Noël. Voici comment la préparer.
Ingrédients pour la choucroute de Noël
La choucroute de Noël est un plat copieux qui réunit les saveurs classiques de ce mets emblématique. Pour les fêtes, Cyril Lignac ajoute une insoupçonnée touche avec du boudin noir. Voici les ingrédients nécessaires :
- 800g de choux à choucroute cuits
- 4 pommes de terre épluchées, coupées en gros cubes et cuites
- 10cl de vin blanc
- 10 baies de genièvre et 2 clous de girofle (dans une gaze)
- 2 gros oignons émincés
- 15g de beurre et ½ litre de bouillon de volaille
- 2 saucisses knacks fumées
- 1 saucisse de Morteau
- Huile neutre
- 4 tranches de lard fumé
- 4 tranches de boudin noir aux oignons
- ¼ de jambonneau cuit
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation de la choucroute de Noël
Réaliser la choucroute de Noël de Cyril Lignac est un jeu d’enfant. Suivez ces étapes simples pour épater vos invités :
- Dans une grande cocotte, mélangez le chou cuit avec les pommes de terre, le vin blanc et les épices. Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans le beurre, puis ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire le tout à couvert avant d’incorporer ce mélange au chou.
- Dans une autre poêle, faites cuire doucement les saucisses de Morteau et les knacks sans les colorer, puis ajoutez-les à la cocotte avec le chou. Poursuivez la cuisson à couvert.
- Dans une poêle avec de l'huile neutre, faites dorer le lard fumé des deux côtés et incorporez-le ensuite dans la cocotte avec le jambonneau coupé en morceaux. Laissez mijoter 20 minutes. Faites cuire les tranches de boudin dans une poêle, puis ajoutez-les également dans la cocotte.
- Présentez le plat au centre de la table pour un service convivial, accompagné de moutarde.
Cette choucroute de Noël est la garantie d'un repas festif et sans tracas. Quelle sera votre recette de Noël inspirée par Cyril Lignac ?
