Dans un élan de créativité, Henri Desmoulins, le talentueux chef pâtissier et lauréat de la quatrième saison de "Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels" sur M6, nous livre une recette délicieuse de clafoutis aux cerises reposant sur un incontournable sablé basque. Ce dessert promet d’émerveiller vos convives !
Si vous souhaitez impressionner vos invités avec un dessert d’exception, laissez-vous séduire par cette recette gourmande. Le clafoutis aux cerises, traditionnellement apprécié, se voit ici réinventé par le chef, qui a su apporter une touche personnelle avec son fameux sablé basque. Préparez-vous à faire sensation et à ravir les papilles de vos invités !
Ingrédients pour un clafoutis aux cerises sur sablé basque
Cette recette ravira jusqu’à 8 gourmands !
Pour le sablé basque :
- 240 g de beurre pommade
- 270 g de sucre
- 1 œuf
- 30 g de jaunes d'œuf
- 475 g de farine
- 5 g de levure
- 5 g de sel
Pour l'appareil à clafoutis :
- 40 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de lait
- 100 g de crème
- 80 g de farine
- 20 g de poudre de noisettes
Étapes de préparation du clafoutis
1. Préparation du sablé basque :
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre pommade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez l'œuf et les jaunes, puis ajoutez progressivement la farine, la levure et le sel.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étalez la pâte d’une épaisseur de 4 mm et foncez un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Réservez.
2. Préparation de l'appareil à clafoutis :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients, puis incorporez le beurre fondu.
- Disposez les cerises dénoyautées sur le fond de tarte, puis versez l'appareil par-dessus.
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
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