Les lasagnes, un plat emblématique de la cuisine italienne, se déclinent en différentes versions, allant de la traditionnelle bolognaise à des recettes plus originales, comme la version végétarienne aux épinards et au fromage de chèvre. Quelle que soit leur garniture, choisir le bon vin peut sublimer ce repas réconfortant.
Accords vins et lasagnes
Pour accompagner vos lasagnes, optez pour un vin gourmand et chaleureux. La variété classique à base de viande de bœuf, parfois mélangée avec du veau ou du porc, se marie parfaitement avec des vins rouges généralement ronds et aux tannins doux. Voici nos suggestions de vins selon votre recette :
- Avec les lasagnes à la bolognaise : Un vin de la rive droite de Bordeaux, comme ceux de Saint-Émilion ou de Pomerol, apporte une belle rondeur grâce à sa forte proportion de merlot. L’appellation Côtes-de-Francs est idéale pour ses vins généreux en fruits. Privilégiez un vin comme le Château Marsau, 100% merlot, pour un accord savoureux.
- Vins italiens : Pour les puristes, un Valpolicella du Nord-Est de l’Italie, fruité et ample, se marie splendidement avec les lasagnes. Pour une touche audacieuse, essayez un lambrusco rosé qui apportera une fraîcheur inattendue.
Vins blancs pour lasagnes crémeuses
Si vous souhaitez déguster vos lasagnes avec un vin blanc, veillez à ce qu'il soit rond et souple afin de faire honneur à la béchamel et à la viande.
- Vins du Languedoc : Un Chardonnay velouté ou un Viognier aux arômes de fruits jaunes s'accordera parfaitement avec les saveurs riches de vos lasagnes.
- Vins de Provence : Un Côte-de-Provence ou un Bandol aux accents méditerranéens se révélera également un choix judicieux.
Vins pour lasagnes végétariennes
Pour les versions végétariennes, tel qu'une lasagne aux épinards et au chèvre, optez pour un vin blanc vif. Un Cheverny du Val de Loire, avec sa minéralité, sera parfait, tandis qu’un Cassis de Provence, connu pour sa finesse, accompagnera aussi très bien les lasagnes aux légumes.
Pour les amateurs de rouges, un Costières-de-Nîmes, doux et fruité, ou un rosé de Tavel, épicé et structuré, ajoutera une belle touche à votre plat.
