Le flan fissuré est le cauchemar de tout pâtissier. Toutefois, il est possible de réaliser un flan lisse et délicat grâce à un geste tout simple. Suivez cette recette astucieuse pour ravir vos convives avec un dessert impeccable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 400 millilitres de lait concentré sucré
- 80 grammes de lait en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
Ustensiles nécessaires
- Moule à flan en silicone
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) avant de commencer.
Étape 2
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Incorporez le lait concentré sucré et le lait en poudre, puis ajoutez l'extrait de vanille.
Étape 4
Versez cette préparation dans un moule à flan en silicone pour un démoulage plus facile.
Étape 5
Placez le moule dans un bain-marie au four et laissez cuire pendant 45 minutes à 160°C.
Étape 6
Pour éviter les fissures, vérifiez la température interne du flan : elle doit atteindre environ 75°C avec un thermomètre de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, mixez la préparation avec un mixeur plongeant avant de la verser dans le moule. Cela ajoutera de l’air, rendant votre flan plus léger.
Quel vin pour accompagner ?
Servez votre flan avec un muscat ou un vin blanc doux et fruité pour sublimer ses saveurs. Vos invités seront comblés.
À savoir
Le flan, originaire d’Amérique latine, a su conquérir le monde avec sa texture onctueuse et sa simplicité. C’est un dessert polyvalent qui s’adapte à toutes les tables.
