Le chef étoilé Simone Zanoni offre une adaptation italienne au classique gratin dauphinois.
Reconnu pour sa cuisine conviviale et accessible, Simone Zanoni partage sur ses réseaux sociaux des recettes saines et savoureuses. Sa dernière création ? Un gratin de pommes de terre rehaussé d'épices et de guanciale, une véritable explosion de saveurs italiennes !
Les secrets du gratin de pommes de terre à l'italienne
Imaginez des pommes de terre fondantes, agrémentées d'épices italiennes, le tout mêlé à des morceaux de guanciale croustillants... Le gratin à l'italienne de Zanoni se distingue par son ajout de curcuma, lui donnant une note légèrement épicée. Le chef privilégie un moule en métal pour un démoulage facile, garantissant une cuisson uniforme et dorée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre
- Mélange d'épices italiennes
- Guanciale
- Huile d'olive
- Feuilles de citronnier
- Poivre
Étapes de la recette :
- Commencez par trancher les pommes de terre finement, idéalement avec une mandoline.
- Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes de terre avec les épices choisies.
- Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et quelques feuilles de citronnier pour rehausser les saveurs. Mélangez avec soin et assaisonnez avec du poivre.
- Tapissez votre plat de cuisson de papier sulfurisé.
- Disposez les pommes de terre en une couche uniforme, en ajoutant une première couche de guanciale par-dessus. Répétez l'opération selon la hauteur du plat, en comptant environ quinze tranches par couche.
- Terminez par une ultime couche de pommes de terre, puis couvrez le plat de papier aluminium.
- Faites cuire au four à 190°C pendant 40 minutes. Après cuisson, tassiez le gratin avant de retirer le papier aluminium.
- Démoulez avec précaution sur une planche et servez chaud. Bon appétit !
