Savourez des aubergines fondantes laquées dans une sauce addictive, avec la recette réconfortante de Laurent Mariotte.
Ces aubergines, caramélisées à souhait, fondent dans la bouche et s'accompagnent d'une sauce relevée, révélant tous ses secrets. Un plat idéal pour accompagner du riz blanc !
Les ingrédients nécessaires pour les aubergines laquées à l'asiatique
Pour réaliser cette recette, optez pour des aubergines chinoises, allongées et tendres. Légèrement sucrées, elles offrent un délicieux goût de noisette. Voici les ingrédients à prévoir pour quatre personnes :
- 5 aubergines chinoises
- 2 gousses d'ail
- 1 piment oiseau
- 10 g de gingembre frais
- 20 cl de sauce soja claire
- 10 cl de vinaigre noir chinois
- 30 g de sucre de canne brut
- 10 g de fécule de maïs
- Huile de pépins de raisin
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame torréfiées
- Sel et poivre du moulin
Les étapes pour préparer les aubergines laquées
Les aubergines chinoises cuisent rapidement, ce qui rend cette recette particulièrement rapide, avec un temps de cuisson total de 20 minutes.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja, 2 cuillères d'huile, le sucre et 10 g de fécule de maïs. Lavez et découpez les aubergines en tranches de 3 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer 3 cuillères d'huile de pépins de raisin dans une poêle, puis ajoutez l'ail et le gingembre râpés ainsi que le piment émincé. Faites revenir ce mélange avant d'incorporer les aubergines.
- Ajoutez la sauce préparée en prenant soin d'incorporer la fécule au fond de la poêle. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez chaud, agrémenté de graines de sésame et de pluches de coriandre, pour un repas savoureux avec du riz blanc ou tout simplement seul.
