La carbonara est un incontournable de la cuisine italienne, célébrée pour sa simplicité et sa richesse de saveurs. Voici comment préparer ce plat emblématique à la maison.
Ingrédients clés
- Pâtes (spaghetti ou rigatoni)
- Guanciale (ou pancetta)
- Grana Padano
- Jaunes d'œufs et un œuf entier
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les pâtes selon les instructions du paquet.
- Dans un saladier, mélangez 4 jaunes d’œufs avec un œuf entier, ajoutez du sel et généreusement du poivre, puis fouettez le tout durant au moins 3 minutes. Coupez le guanciale en tranches très fines.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson. Remettez-les dans la poêle sur feu doux. Ajoutez les œufs battus et mélangez rapidement. Ajustez la consistance avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
- Formez un nid de pâtes dans une assiette, placez un jaune d'œuf au centre, ajoutez le guanciale et saupoudrez de Grana Padano râpé. Terminez par un tour de moulin à poivre avant de servir.
Ce plat savoureux a été élaboré par Denny Imbroisi, chef renommé et ancien candidat de Top Chef.
