Frédéric Peneau et Hugo Desnoyer détournent la cultissime recette grecque à la sauce hype.
Lorsque Frédéric Peneau, connu pour ses établissements comme Le Chateaubriand et Le Dauphin, s'associe au réputé boucher Hugo Desnoyer, le résultat est un concept de restauration rapide audacieux : le kébab revu et corrigé. Dans leur établissement Grillé, situé au 15, rue Saint-Augustin à Paris, chaque détail est soigné. Le pain, élaboré à partir d'un mélange de blé et d'épeautre bio, est cuit sur place et sans levain, assurant une authenticité de goût et de texture.
La viande, choisie avec soin – que ce soit du veau de lait, de l’agneau ou du cochon – est sublimée par une cuisson dans un mélange de citron et de saké. Ce kébab s'accompagne d'un éventail de sauces, d'un cocktail d'herbes fraîches, ainsi que d'olives, de feta et de citron confit pour une explosion de saveurs. Et pour compléter l'expérience, les clients peuvent savourer de délicieuses frites maison. Ces éléments font de chaque repas un moment unique, où tradition et innovation se rencontrent.
