Le granola, souvent associé aux petits déjeuners sucrés, peut également briller en version salée. Le chef italien Simone Zanoni partage sur son compte Instagram une recette inventive qui promet d'ajouter du croustillant à vos plats d'été.
Ce granola salé ne se contente pas de donner de la texture : il utilise efficacement du pain dur, offrant une solution anti-gaspillage tout en régalant vos papilles. Voyons les détails de cette recette surprenante.
Recette de granola salé par Simone Zanoni
Le chef décrit cette préparation comme une astuce pratique pour ceux qui cherchent à éviter le gaspillage. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de vieux pain
- 1 pomme
- 150 g d'amandes ou de noisettes épluchées
- 1 cuil. à soupe de curry
- 1 cuil. à soupe d'origan
- 1 cuil. à soupe de piment d'Espelette
- 8 gousses d'ail
- 40 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Du parmesan
- Sel
- Poivre
Pour préparer ce granola salé, suivez ces étapes :
- Découpez le pain en petits morceaux et placez-les dans un bol.
- Ajoutez l'ail, la pomme et les amandes, puis arrosez d'huile d'olive avant de mélanger le tout avec les épices, le sel, le poivre et le parmesan.
- Étalez le mélange sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. Réduisez ensuite la température à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à obtenir une texture croustillante.
- Une fois refroidi, conservez votre granola dans un bocal hermétique, où il se garde jusqu'à deux semaines.
Simone Zanoni souligne que ce granola est idéal pour remplacer les croûtons classique dans vos salades et soupes : "Il apporte une texture croustillante et ajoute des saveurs inattendues aux plats d'été !"
Le granola sucré : une alternative délicieuse
En plus de sa version salée, le granola peut se transformer en un encas nutritif et savoureux. Idéal pour un petit déjeuner équilibré, voici une recette simple :
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Dans une casserole, chauffez 8 cuil. à soupe de sirop d'érable avec 3 cuil. à soupe d'huile neutre.
- Dans un saladier, mélangez 250 g de flocons d'avoine, 100 g d'oléagineux, 50 g de graines, ainsi que des fruits secs.
- Incorporez le sirop d'érable et étalez sur une plaque, puis enfournez pendant 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
