Partez en voyage culinaire vers l'Espagne avec la paella, un plat emblématique qui captive les sens par sa richesse et sa diversité. Voici une recette authentique qui émerveillera vos convives en leur offrant un aperçu de la gastronomie ibérique.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de riz rond
- 300 grammes de lapin
- 300 grammes de poulet
- 200 grammes de haricots verts plats
- 2 tomates fraîches
- 1 poivron rouge
- 100 grammes de petits pois
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ail haché
- Safran
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 artichauts
Ustensiles indispensables
- Paellera (grande poêle à paella)
- Couteau
Guide de préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par laver les haricots et les artichauts, puis coupez-les en morceaux. Hachez l'ail et découpez le poivron ainsi que les tomates en petits dés.
Étape 2 : Sauter les viandes
Dans la paellera, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et de poulet, et laissez-les dorer pendant environ 10 minutes.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Incorporez les légumes hachés avec l'ail, et prolongez la cuisson pour que les légumes deviennent tendres.
Étape 4 : Cuisson du riz
Ajoutez le riz en l’entourant des autres ingrédients et faites-le légèrement dorer pour qu'il capte toutes les saveurs.
Étape 5 : Verser le bouillon
Dissolvez le safran dans un peu de bouillon chaud avant de verser le reste dans la paellera. Assaisonnez à votre convenance.
Étape 6 : Laisser mijoter
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes sans remuer, afin de permettre au riz de cuire uniformément et de former une croûte croquante appelée socarrat.
Étape 7 : Ajouter les petits pois
Cinq minutes avant que la cuisson ne se termine, parsemez les petits pois sur le plat pour qu'ils cuisent à la vapeur.
Conseil de chef
Pour une saveur encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter des branches de romarin frais durant les dernières minutes de cuisson.
Accord met-vin
Pour sublimer votre paella, optez pour un vin blanc espagnol tel que l'Albariño ou un rosé frais comme le Grenache, qui rehausseront les saveurs du plat.
Informations supplémentaires
Origine de la paella : La paella est née à Valence, sur la côte est de l'Espagne. Son nom provient de la poêle dans laquelle elle est cuisinée, et elle était traditionnellement préparée par les hommes lors des fêtes.
Présentation du plat
Servez la paella directement dans sa poêle emblématique pour créer un effet visuel saisissant ! Prévoyez des assiettes creuses et des cuillères pour permettre à vos invités de savourer pleinement chaque bouchée de ce festin méditerranéen.
