redécouvrez les endives avec l'endiflette de julien duboué

redécouvrez les endives avec l'endiflette de julien duboué

Du fromage, des endives... Et si vous essayiez une endiflette ? Ce plat du chef Julien Duboué pourrait bien vous réconcilier avec les endives.

Si vous cherchez un plat réconfortant sans alourdir votre équilibre alimentaire, Julien Duboué, le chef de B.O.U.L.O.M (Boulangerie où l'on mange), a la solution : une tartiflette aux endives ! Une façon originale de réconcilier les enfants avec ce légume tout en proposant une variante plus légère que la tartiflette traditionnelle. Découvrez sa recette d'endiflette.

Les ingrédients de l'endiflette

Préparez-vous à une version réinterprétée de la tartiflette, destinée à mettre en avant les endives. Bien que le chef utilise du fromage à raclette pour gratiner les endives, n’hésitez pas à choisir la version classique au reblochon. Voici la liste des ingrédients nécessaires :

Pour le gratin :

  • 10 endives
  • Fromage à raclette

Pour la béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 60 cl de lait
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 6 grandes tranches de jambon
  • Xipister ou vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation

Pour préparer cette recette, munissez-vous des ustensiles suivants : un plat à gratin, une casserole, une sauteuse, une cuillère en bois et un fouet.

  1. Commencez par plonger les endives dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire environ 40 à 45 minutes.
  2. Préchauffez votre four à 200 °C.
  3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons, l'ail émincé, et le jambon découpé. Incorporez la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel. Ajoutez un filet de xipister ou de vinaigre de cidre.
  4. Dans le plat à gratin, disposez les endives, recouvrez de béchamel et ajoutez les tranches de fromage à raclette. Enfournez pour 20 minutes à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servez avec une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.

Astuce du chef : Pour intensifier les saveurs, enrichissez la béchamel avec un peu de xipister pour un goût relevé, ou remplacez-le par du vinaigre de cidre ou un vin blanc vif.

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