Cet été, la marinade s'impose comme l'élément clé de vos plats estivaux. Oubliez la traditionnelle salade-mozza, et préparez-vous à rehausser le goût de vos viandes, poissons et légumes avec des recettes simples et délicieuses.
Un voyage culinaire à travers 5 marinades
- Marinade poisson
- Marinade viandes rouges
- Marinade volailles
- Marinade viandes blanches ou tofu
- Marinade légumes
Marinade pour poisson
Au thym: mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de tapenade, le jus d'un citron, une gousse d'ail pressée et 4 branches de thym effeuillées.
Marinade pour viandes rouges
Au vin rouge: combinez 80 ml de vin rouge, 60 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de Cognac, ainsi que 2 cuillères à soupe d'origan et autant de persil haché.
Marinade pour volailles
A la moutarde: préparez un mélange avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sucre, 2 gousses d'ail pilées, 2 cuillères à soupe de romarin haché et 2 cuillères à soupe de moutarde douce en grains.
Marinade pour viandes blanches ou tofu
A la sauce soja: mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, et une gousse d'ail pilée ou 1 cuillère à café de gingembre surgelé.
Marinade pour légumes
Aux baies roses: combinez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un oignon émincé, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de baies roses et 1 cuillère à café d'origan. Remarque: augmentez les doses si vos ingrédients ne sont pas bien enrobés de marinade, et assaisonnez avec du sel et du poivre juste avant la cuisson.
Lectures recommandées
L'art et la manière des marinades: pour aller plus loin, retrouvez des conseils pour élaborer vos propres marinades et découvrez une multitude de recettes originales. Des sauces comme le ketchup aux pommes et différents chutneys vous attendent pour embellir vos plats. Pour les amateurs de recettes accessibles et illustrées, ne manquez pas "Marinades" par Marie-Victoire Garcia, une vraie mine d'or pour accompagner vos créations culinaires.
