Pour changer des traditionnelles courges butternut farcies au fromage ou à la viande, laissez-vous séduire par cette recette originale élaborée par la diététicienne Ysaline Benakli, connue sous le nom de @ysalinediet. Sa suggestion se concentre sur une farce à base de riz, de noix de cajou et de feta, promettant un repas équilibré et savoureux.
Pourquoi opter pour les graines de butternut ?
Oui, les graines de butternut sont comestibles. Bien souvent, elles sont grillées et servent de délicieux en-cas. La préparation est simple : récupérez les graines, lavez-les, séchez-les avec du papier absorbant et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel, et du poivre. Enfournez à 160°C pendant 15 minutes pour un apéritif tendance.
Ingrédients et préparation de la butternut farcie
Cette recette savoureuse est idéale pour quatre personnes.
Liste des ingrédients :
- 1 courge butternut moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 120 g de riz cru (environ 1 verre)
- 250 ml d’eau (soit 2 verres)
- 120 g de feta
- Persil frais selon goût
- 120 g de noix de cajou
- 400 g de dinde cuite, coupée en morceaux
- Pignons de pin pour la garniture
Étapes de préparation :
- Préparez la courge : Coupez la courge butternut en deux, éliminez les pépins, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
- Préparez le riz : Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz, assaisonnez, et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Finalisez la préparation : Ajoutez l'eau et laissez cuire à couvert 15 minutes. Une fois la courge cuite, récupérez la chair et incorporez-la au mélange de riz, puis ajoutez persil, feta, noix de cajou et dinde.
- Garnissez : Remplissez les moitiés de courge de ce mélange et ajoutez quelques pignons de pin pour la touche finale.
