Le restaurant Le Gabriel, joyau culinaire bordelais géré par le Château Angélus, s'apprête à fermer ses portes. Cette terrible annonce fait suite à des défis financiers colossaux, notamment une dette atteignant près de sept millions d’euros, rapportent nos confrères de Sud Ouest.
Repris en 2019 par la famille de Boüard, le restaurant n’a pas su naviguer dans un climat économique délicat ni éviter des erreurs de gestion. Le départ inattendu de son chef étoilé Bertrand Noeureuil, après seulement deux ans et demi à la tête des cuisines, a accéléré une descente aux enfers déjà entamée par des difficultés opérationnelles.
« L’implantation à Bordeaux devait être une évidence pour le développement de notre société dans le domaine de la gastronomie », confiait Stéphanie de Boüard-Rivoal à l’époque de l’acquisition. Le restaurant, situé sur la place de la Bourse, en passe d’être étoilé au Michelin, affichait pourtant un potentiel avéré.
Une situation préoccupante pour les employés
Les pertes financières se sont aggravées, et une professionnelle de la comptabilité, citée par Sud Ouest, a évoqué une "cessation de paiements" désormais évidente. La société ne peut plus faire face à ses charges d’exploitation qui grèvent près de 80 % de son chiffre d'affaires, laissant peu de possibilités de redressement.
« Nous avons décidé de ne pas poursuivre le projet », a affirmé Stéphanie de Boüard-Rivoal. Les actionnaires, qui avaient déjà investi dans le restaurant par le passé, ont jugé la situation insoutenable.
Malgré une légère hausse du chiffre d'affaires en 2025, n'atteignant cependant que trois millions d’euros, cet effort reste vain face aux coûts d’exploitation croissants.
Vers une liquidation imminente
À l’heure actuelle, le tribunal de commerce de Bordeaux est en train d’évaluer la situation, et si aucun repreneur n’est trouvé, la liquidation des actifs de Le Gabriel sera inéluctable, précise la direction. En attendant, l'équipe en place continue à opérer, sous la direction de l’adjoint à la cuisine, jusqu’à la fermeture prévue.
Cette situation soulève des inquiétudes quant à l’avenir des 36 employés du restaurant et à l’impact sur la renommée du Château Angélus, qui souhaitait diversifier ses activités à travers la restauration. En résumé, le projet gastronomique du Gabriel semble désormais une page tournée, au moment où l'établissement devait briller au firmament de la gastronomie française.
