La cheffe Albane Auvray vous propose une tarte aux poireaux sans gluten, simple à réaliser et pleine de saveurs. Plongez dans sa recette appétissante !
Qui a dit que préparer une pâte à tarte sans gluten était difficile ? Pas Albane Auvray ! Sur son compte Instagram, elle partage une recette de saison qui met en avant une pâte croustillante à base d'amandes, sans aucune farine, surmontée d'un mélange poireaux-gorgonzola aussi ferme qu'un flan. Envie d'essayer ? Enfilez votre tablier et à vos fourneaux !
Ingrédients pour la tarte aux poireaux sans gluten d'Albane Auvray
Pour régaler 4 convives ou 2 grands gourmands, voici les ingrédients nécessaires.
Pâte croustillante à l'amande :
- 200 g d’amandes concassées
- 10 g de paprika doux
- 5 g de paprika fumé
- 3 g de fleur de sel
- 1 blanc d'œuf
Pour la garniture :
- 1 jaune d'œuf + 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de gorgonzola
- 1 cuillère à soupe de caillé de chèvre
- Persil haché
- 1 blanc de poireau
- Huile végétale
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réaliser la tarte aux poireaux sans gluten
Vous n'avez même pas besoin de moule à tarte ! Munissez-vous simplement d'une plaque à pâtisserie et d'un papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, mélangez les amandes concassées, le blanc d'œuf, les épices et le sel. Étalez le mélange sur la plaque chemisée. Pressez bien pour obtenir une pâte fine, en forme carrée ou rectangulaire.
- Enfournez pendant 12 minutes à 180 °C, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Faites revenir le blanc de poireau émincé avec un peu d'huile végétale, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans un saladier, combinez tous les ingrédients de la garniture et incorporez le poireau fondu. Versez sur la pâte cuite et enfournez pendant 18 minutes à 180 °C.
Une fois cuite, démoulez la garniture sur la pâte et retournez délicatement la tarte. Accompagnez-la de quelques feuilles de roquette et de touches de gorgonzola pour rehausser le goût. Bon appétit !
