La sauce Café de Paris, née à Genève, est une préparation délicieuse et crémeuse, parfaite pour sublimer vos viandes grillées. Son secret réside dans l'harmonie des épices et des herbes qui lui donnent un goût unique. Suivez cette recette détaillée pour concocter cette sauce chez vous, pas à pas.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise en poudre
- 1/2 cuillère à café de curry Madras en poudre
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de persil déshydraté
- 1/2 cuillère à café de ciboulette déshydratée
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
Préparation
ÉTAPE 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
ÉTAPE 2
Dès que le beurre est fondu, incorporez la moutarde en poudre, le curry Madras, l’ail, le persil et la ciboulette. Mélangez soigneusement.
ÉTAPE 3
Faites mijoter à feu très doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
ÉTAPE 4
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène, en veillant à ne pas éclabousser.
ÉTAPE 5
La sauce Café de Paris est prête à être servie. Conservez-la dans un pot hermétique au réfrigérateur, où elle se garde quelques jours.
Astuces de chef
En cas de manque de moutarde anglaise ou de curry Madras, n’hésitez pas à les remplacer par d’autres épices de votre choix pour personnaliser la recette.
Accords vin
Pour accompagner cette sauce exquise, choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une acidité rafraîchissante à vos plats riches.
L'info en plus
Cette sauce Café de Paris est le complément idéal pour vos barbecues ou repas en famille, ajoutant une touche raffinée à vos grillades. Prévoyez de la préparer à l’avance pour des repas sans stress ; il suffit alors de réchauffer avant de servir.
Présentation de la sauce
Servez la sauce dans une petite saucière ou un ramequin individuel, permettant à chacun de se servir. Décorez avec quelques brins de persil frais pour une touche colorée.
