Ce soir dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac dévoile une recette de Noël irrésistible : les ravioles du Dauphiné servies avec une crémeuse crème au curcuma. Suivez nos étapes pour les préparer facilement.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Pour cette délicieuse recette, pas besoin de cuisiner les ravioles. Cyril Lignac vous recommande d'acheter des ravioles du Dauphiné prêtes à l'emploi. Vous aurez seulement à concocter la crème au curcuma. Voici la liste des ingrédients :
- 500 g de moules, bien nettoyées
- 5 cl de vin blanc
Pour la crème au curcuma :
- 1 échalote, épluchée et ciselée grossièrement
- ¼ de botte de persil, hachée avec les queues
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 250 g de tomates cerises, pelées
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 15 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille (cube)
- zeste d'un citron jaune
- huile d'olive
Comment préparer les ravioles du Dauphiné ?
Pas d'inquiétude, la préparation est simple. Vous n'aurez qu'à vous concentrer sur la crème au curcuma. Voici les étapes à suivre :
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les échalotes. Incorporez les moules et versez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes. Une fois cuites, retirez les moules et réservez-les. Filtrez le jus à l'aide d'un linge propre ou d'un papier absorbant.
- Dans une autre sauteuse, versez le jus des moules et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et le curcuma, puis laissez mijoter à feu doux pour obtenir une consistance nappante. Incorporez le persil et les tomates. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
- Dans une poêle, chauffez le bouillon de volaille avec le beurre. Ajoutez les ravioles et laissez-les cuire quelques secondes. Servez les ravioles avec les moules et nappez de crème au curcuma. Finissez le plat avec un zeste de citron.
Voilà une entrée festive et gourmande pour sublimer votre réveillon. Avez-vous déjà choisi votre menu de Noël ?
