Élevez votre table avec une verrine automnale qui allie la tendreté du bœuf, la douceur des carottes et la vivacité des pickles. Cette entrée légère et colorée est le choix parfait pour émerveiller vos convives lors de vos repas d'automne.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de bœuf haché
- 300 grammes de carottes tranchées finement
- 150 grammes de pickles de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
- 250 millilitres de bouillon de légumes
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 2
Ajoutez les carottes et continuez la cuisson pendant dix minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Incorporez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduire le feu. Laissez mijoter vingt minutes jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
Étape 5
Ajoutez les pickles aux légumes cuits, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Étape 6
Pour dresser, mettez une couche de bœuf et carottes dans chaque verrine, ajoutez une couche de pickles et terminez par un filet de vinaigrette.
Astuces du chef
Pour un effet croquant et une présentation soignée, utilisez une mandoline pour trancher les carottes finement.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme le pinot noir accompagnera parfaitement cette verrine automnale, ajoutant une touche de douceur qui équilibre les saveurs des pickles.
Les pickles non seulement rehaussent le plat d'une note acidulée, mais apportent également des probiotiques bénéfiques pour la digestion.
