La sauce à l'estragon est un accompagnement exquis qui rehausse parfaitement vos plats, que ce soit pour une viande blanche ou un poisson. Facile à préparer, elle apporte une saveur anisée délicate et renforce l'expérience culinaire. En un rien de temps, savourez cette recette championne de la cuisine française.
Ingrédients essentiels
- 10 grammes d'estragon séché
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille en granules
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre blanc moulu
- 100 millilitres d'eau
Préparation en étapes simples
Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir la moitié de son volume. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon de volaille.
Poursuivez en intégrant l'estragon, la moutarde de Dijon et une pincée de poivre blanc. Faites bouillir puis diminuez le feu pour un mijotage de 10 minutes. Pour une texture onctueuse, utilisez un mixeur plongeant afin d'homogénéiser la sauce. Assaisonnez selon votre goût.
Astuces et accords vins
Pour alléger la recette, n'hésitez pas à remplacer la crème fraîche par du yaourt nature, offrant ainsi une note légèrement acidulée. Cette sauce se marie idéalement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay non boisé, créant une harmonie parfaite avec ses arômes délicats.
