Plongez dans un voyage culinaire inoubliable avec la recette des nems, un plat emblématique du Vietnam, transmis de génération en génération. Ces petites merveilles croustillantes sont bien plus qu'un simple amuse-bouche ; elles sont le reflet d'une culture riche et variée.
Les ingrédients essentiels
- 8 galettes de riz
- 200 grammes de porc haché
- 2 carottes
- 1 oignon
- 10 grammes de champignons noirs déshydratés
- 50 grammes de vermicelles de soja
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- Sucre, sel et poivre
- Huile végétale pour la friture
Préparation savoureuse et pratique
Pour commencer, hydratez les champignons noirs et les vermicelles de soja dans de l'eau tiède. Une fois tendres, égouttez et hachez soigneusement. Dans un saladier, mélangez le porc haché avec les carottes râpées, l'oignon finement émincé, les champignons, et les vermicelles. Ajoutez l'œuf, puis assaisonnez avec le nuoc-mâm, un peu de sucre, du sel et du poivre.
Pour former vos nems, humidifiez une galette de riz et déposez-y une cuillère de farce. Repliez les bords avant de rouler fermement. La cuisson est également cruciale : faites chauffer de l'huile dans une poêle, et plongez délicatement vos nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuces et suggestions
Veillez à bien roulier vos nems pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson. Pour une expérience complète, accompagnez vos nems d'un verre de Riesling, dont les arômes frais et fruités s'harmonisent parfaitement avec leurs saveurs exotiques.
Les nems, aussi appelés nem ran au Nord et cha gio au Sud du Vietnam, célèbrent la fusion des cultures culinaires d'Asie. Chaque bouchée est une célébration d'histoire et de tradition, un pont entre le passé et le présent qui ravira vos papilles.
