Le critique gastronomique bien connu, François-Régis Gaudry, partage avec nous sa recette incontournable de cake au miel, un dessert au moelleux inégalé. Dénichée dans le livre My Jewish Bakery par Vanessa Zibi, cette gourmandise est traditionnellement préparée pour le nouvel an juif. Cependant, cette recette s’invite sur nos tables tout au long de l’année, d’autant plus qu’elle est adaptée à un régime sans lactose. Prêt à vous lancer ? Enfilez votre tablier !
Ingrédients pour réaliser le cake au miel
- 2 sachets de thé Earl Grey ou de thé noir non fumé
- 125 ml d'eau bouillante
- 2 œufs
- 10 cl d'huile de tournesol ou végétale
- 120 g de miel liquide
- 60 g de sucre
- 175 g de farine T45
- 1 cac de levure chimique
- ½ cac de bicarbonate alimentaire
- 1 cac bombée de cannelle
- 30 g de cerneaux de noix
Préparation pas à pas du cake au miel
Ce cake évoque des saveurs d’enfance, rappelant le goût du pain d’épices, tout en étant simplissime à réaliser.
- Commencez par infuser le thé dans l'eau bouillante, puis laissez refroidir.
- Préparez votre four en le préchauffant à 180°C, et huilez légèrement un moule à cake.
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs, l’huile, le miel et le sucre. Incorporez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle, puis ajoutez le thé refroidi pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans le moule et parsemez de noix concassées.
- Enfournez le tout pour 40 minutes; testez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
- Laissez le cake refroidir sur une grille avant de servir.
Astuces gourmandes : Pour ajouter une touche sucrée, nappez le dessus du cake d’un léger filet de miel avant de déguster.
