Les «faux aliments» envahissent nos placards et nos réfrigérateurs, alertent des scientifiques. Dernièrement, une étude de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN) met en lumière les possibles dangers liés à ces produits transformés. Faisons le point.
Une étude révélatrice sur les aliments ultratransformés
Selon la revue Jama Internal Medicine, une enquête française menée par l'EREN a étudié les habitudes alimentaires de 44.551 participants. Les résultats soulignent les risques potentiels associés à la consommation fréquente d'aliments ultratransformés, comme le cancer ou l'obésité. Le Dr Mathilde Touvier, à la tête de l'étude, constate qu'il existe un lien indirect mais préoccupant. D'autres recherches doivent inciter à nuancer ces résultats.
Identifiez les faux aliments
Mais qu'est-ce qu'un aliment ultratransformé ? Selon le chercheur Anthony Fardet, ces produits sont souvent le fruit des industriels agro-alimentaires et apparaissent sous diverses formes, allant des barres chocolatées aux céréales. Pour distinguer un faux aliment, la règle est simple : si la liste des ingrédients dépasse cinq éléments, cela indique un produit transformé. Leur présence dans les supermarchés est estimée entre 40 et 50 %. Les emballages attractifs et les labels santé peuvent souvent se révéler trompeurs, masquant de véritables catastrophes nutritionnelles.
Un risque réel pour la santé
En France, un adulte consomme en moyenne 36 % de calories issues d'aliments ultratransformés. Même si la proportion est ici inférieure à celle affichée dans les pays anglo-saxons, cela reste alarmant. Fardet plaide pour une consommation strictement limitée à quelques portions par jour. Les faux aliments, bien que pratiques, sont pauvres en nutriments, favorisent le grignotage, et contribuent à l'apparition de maladies comme le diabète. Il appelle à privilégier une alimentation variée, riche en légumes et en fruits peu transformés.
Pour en savoir plus sur la lutte contre les faux aliments, découvrez le livre Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai par Anthony Fardet.
