Vous souhaitez vous réchauffer rapidement ? Cette soupe aux œufs est la solution idéale ! Avec des ingrédients simples que vous avez probablement sous la main, vous pouvez concocter une recette réconfortante et délicieuse en un clin d'œil.
Lorsque le froid s'installe, rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer. Traditionnellement, la préparation peut être longue, surtout si l'on souhaite intensifier les saveurs en rôtissant les légumes. Pas de souci ! Diego Alary a conçu une soupe aux œufs express, parfaite pour les journées chargées. Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, cette recette hivernale saura vous apaiser. N'attendez plus pour vous diriger vers les fourneaux et savourer ce bouillon simple et savoureux.
La soupe aux œufs : une préparation fascinante
Appelée egg drop soup en anglais, la soupe aux œufs a été nommée ainsi en raison de la technique de préparation. On y introduit un œuf cru dans un bouillon chaud. En mandarin, cette soupe est traduite par "soupe aux fleurs d'œufs", une référence aux jolis tourbillons que l'œuf crée dans le bouillon.
Ingrédients pour 2 personnes
- 700 ml de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 1 oignon nouveau
- 2 cuil. à café d'eau
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 bouquet de coriandre
Instructions de préparation
- Dans une casserole, portez à feu doux le bouillon de volaille. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et d'ail en poudre. Ajoutez l'oignon nouveau coupé.
- Mélangez deux cuillères à café d'eau avec la Maïzena dans un bol, puis incorporez ce mélange à la préparation du bouillon.
- Battez les trois œufs dans un autre récipient à l'aide d'une fourchette. Incorporez-les ensuite dans le bouillon.
- Quand les œufs sont cuits, ajoutez-y une cuillère à soupe de sauce soja sucrée.
- Servez la soupe dans un bol et parsemez de coriandre fraîche.
Préparation d'un bouillon de volaille maison
Pour un bouillon de volaille savoureux, préférez le fait maison aux cubes industriels. Pour le réaliser, retirez la viande de la carcasse d'un poulet rôti, en en laissant toutefois un peu pour le goût. Placez les os dans une grande marmite, ajoutez carottes, oignons, céleri, ail, bouquet garni et grains de poivre, puis couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures pour une saveur riche. Pensez à écumer les impuretés en cours de cuisson. Une fois la cuisson terminée, filtrez le bouillon pour le clarifier et réfrigérez-le avant utilisation.
