Lorsque la cheffe star Hélène Darroze ne régale pas ses clients, elle se consacre à des recettes simples et irrésistibles pour sa famille. Parmi elles, son fameux banana bread fait la joie de ses filles depuis leur enfance !
Il existe des recettes qui nous marquent à vie, souvent celles dégustées durant l'enfance. Le banana bread d'Hélène Darroze en est l'exemple parfait. Sur sa chaîne YouTube, elle nous dévoile sa recette simple et délicieuse, alliant bananes bien mûres, noix croquantes et une touche d'amour.
Astuces pour un banana bread moelleux
Prenez 30 g de beurre et faites-le fondre à feu moyen, en veillant à ne pas le brûler. Une fois fondu, déposez-le dans un bol et laissez-le refroidir.
Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs. Épluchez 2 bananes bien mûres que vous écraserez dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Concassez grossièrement 100 g de cerneaux de noix.
Dans un autre saladier, mélangez 180 g de farine, 10 g de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel, 3 g de gingembre en poudre et 2 g de cannelle. Incorporez les graines d'une gousse de vanille fendue en deux et le zeste de 2 citrons verts, en prenant soin de ne pas ajouter la partie blanche. Ajoutez ensuite le beurre refroidi et les jaunes d’œufs, puis mélangez le tout.
Incorporez 140 g de sucre et les 3/4 des noix. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs et, si vous le souhaitez, 3 cl de rhum pour rehausser les saveurs.
Battez les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir une consistance ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule souple, pour préserver le moelleux.
Le sirop d’érable, un petit plus savoureux
Pelez une banane non mûre, coupez-la en deux et badigeonnez les deux moitiés de sirop d'érable. Vous pouvez également opter pour du miel.
Préparez un moule à cake avec du papier cuisson, versez-y la pâte, puis disposez les moitiés de banane sur le dessus et ajoutez le reste des noix.
Enfournez à 165 °C (th5/6) pendant 30 à 40 minutes, testez la cuisson avec un couteau. Une fois cuit, badigeonnez le banana bread d'un peu de sirop d'érable, laissez tiédir, coupez en tranches et savourez, que ce soit nature ou accompagné d'une boule de glace !
Origine du banana bread
Le banana bread a vu le jour durant la grande dépression des années 30. Les surplus de bananes aux États-Unis ont inspiré cette recette simple, permettant d'éviter le gaspillage en utilisant des fruits mûrs de façon délicieuse.
