En été, le melon est un incontournable à table. Son goût sucré et sa richesse en eau en font un fruit rafraîchissant et peu calorique. Cependant, la question se pose : est-il judicieux de le conserver au réfrigérateur ? Raphaël Gruman, nutritionniste, nous éclaire sur le sujet.
En effet, il existe une méthode recommandée pour conserver le melon de manière optimale.
Préférer la température ambiante
Il est conseillé de conserver le melon à température ambiante, à l'abri des rayons du soleil. Cette méthode permet à ce fruit d’atteindre sa pleine maturité et de libérer toute sa saveur. Selon l'association Le Melon de nos régions, "il se conserve mieux dans un placard ou une cave fraîche. Si l'espace manque, placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, en l’enveloppant dans du film plastique pour éviter qu’il ne parfume les autres aliments."
Raphaël Gruman ajoute : "La maturation se poursuit à température ambiante, favorisant le développement des antioxydants. Placer le melon au réfrigérateur ralentit ce processus et atténue son goût."
Ce n'est que lorsque le melon est très mûr, c’est-à-dire lourd et avec un pédoncule qui se détache facilement, qu'il peut être mis au frigo. Il est alors judicieux de le sortir une heure avant de le déguster.
Pour prolonger la consommation de melon durant l'année, la congélation est une excellente option. Vous pouvez conserver des billes de melon dans un sachet hermétique au congélateur, permettant de savourer ce fruit jusqu'à dix mois après sa récolte.
Comment bien choisir votre melon
Pour sélectionner un melon à maturité, il est recommandé de le soupeser. "Le melon le plus lourd est généralement le meilleur choix", souligne l'association. De plus, lorsque le pédoncule se décolle, c'est un signe de maturité. Privilégiez ceux avec une cicatrice au niveau du pédoncule.
Enfin, n'hésitez pas à sentir le melon. Un fruit mûr dégage un parfum caractéristique. Au toucher, un bon melon doit avoir une écorce souple sous une légère pression des doigts, ce qui en garantit la qualité.
