Vous aimez les pizzas salées ? C'est le moment d'explorer les pizzas sucrées ! Ces délicieuses alternatives sucrées vous permettront d'épater vos proches autour d'un dessert convivial. Thierry Graffagnino, triple champion du monde de la pizza, partage avec nous ses meilleures recettes.
Oubliez les classiques ! Que diriez-vous d'une pizza au chocolat ou d'une pizza aux fruits pour terminer un repas sur une note sucrée ? Suivez ses conseils pour obtenir une pâte parfaite et réussir la cuisson de ce plat emblématique.
⋙ Découvrez toutes nos idées recettes pour des pizzas salées exquises !
- Pizza "emmène-moi au ciel" à la crème de tiramisu
- Pizza "Botticelli" à la crème de mascarpone
- Pizza "Sicilia d’amore" à la crème de pistache
la recette des meringues italiennes pour garnir les pizzas
Pour customiser vos pizzas, Thierry Graffagnino propose des meringues italiennes délicieuses. Voici sa recette simple.
Ingrédients pour des meringues :
- 55 g de blancs d’œuf
- 4 cl d’eau
- 150 g de sucre
Étapes de préparation :
- Placez les blancs d'œufs dans le batteur.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau puis portez à ébullition.
- Quand le mélange atteint 100°C, montez les blancs en neige.
- À 120°C, incorporez lentement le sirop aux blancs tout en continuant à battre à vitesse réduite. Ensuite, augmentez à vitesse maximale pendant 5 minutes.
- Réduisez la vitesse et laissez encore tourner jusqu'à refroidissement complet.
la recette de la pizza “emmène-moi au ciel” à la crème de tiramisu
Cette pizza dessert onctueuse est garnie d'une crème savoureuse. Vous pouvez ajouter la garniture que vous désirez.
Ingrédients pour 1 pizza :
- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
Pour la crème de tiramisu :
- 300 g de mascarpone
- 2 œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Garniture au choix :
- Crème de tiramisu
- Éclats de spéculoos
- Copeaux de chocolat
- Fruits (raisin, mangue, framboises, kiwi)
- Meringue à l’italienne
Étapes de préparation :
- Montez les blancs d’œufs en neige et réservez.
- Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez le mascarpone et, enfin, les blancs en neige délicatement.
- Étalez la pâte à pizza, ajoutez la crème fraîche et enfournez à 250°C en bas du four.
- Une fois dorée, ajoutez la crème de tiramisu et vos garnitures préférées.
Conseil : Transformez cette recette en tartelettes pour une variante encore plus mignonne.
la recette de la pizza “Botticelli” à la crème de mascarpone
Idéale pour le goûter ou pour terminer en beauté un repas, cette pizza au chocolat et fruits est à partager, ou pas.
Ingrédients pour 1 pizza :
- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
Pour la crème mascarpone :
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
Garniture :
- Crème de mascarpone
- Poudre de chocolat
- Crumble
- Fruits (framboises, groseilles)
- Petites meringues à l’italienne
- Fleurs comestibles pour décorer
Étapes de préparation :
- Montez les blancs d’œufs en neige et réservez.
- Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez le mascarpone, puis incorporez les blancs délicatement.
- Étalez la pâte à pizza avec la crème fraîche et enfournez à 250°C.
- Ajoutez ensuite la crème de mascarpone et garnissez selon vos envies.
la recette de la pizza “Sicilia d’amore” à la crème de pistache
Cette pizza délicate et parfumée ravira vos papilles grâce à sa crème de pistache légère.
Ingrédients pour 1 pizza :
- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
Pour la crème de pistache :
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de pistaches non salées
- 80 g de sucre
- 5 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 150 g de crème liquide
Garniture :
- Crème de pistache
- Framboises
- Morceaux de chocolat
- Éclats de pistache
- Meringues à l’italienne
- Pétales de fleurs pour la déco
Étapes de préparation :
- Mixez les pistaches en poudre, puis mélangez-les avec le sucre et la poudre d’amande.
- Ajoutez ensuite les œufs et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
- Terminez par la crème liquide et mélangez bien.
- Préparez la pâte à pizza, étalez la crème fraîche et enfournez à 250°C.
- Une fois dorée, ajoutez la crème de pistache et garnissez suivant vos goûts.
Conseil : Vous pouvez aussi réaliser ces pizzas en version tartelettes.
