Le chef pâtissier adoré des Français nous révèle sa méthode pour concocter un délicieux roulé au chocolat et à la noisette. Cette recette ravira tous les gourmands.
Le biscuit roulé, qu'il soit au chocolat, à la confiture, ou même à la pâte à tartiner, est un classique du goûter, apprécié par les petits comme par les grands. Avec une génoise moelleuse et légère, il est simple à préparer et s'improvise selon les envies. Bien qu’il soit souvent associé aux célébrations de fin d’année, le gâteau roulé est excellent toute l'année. On peut même le préparer en version salée pour les apéritifs. Cyril Lignac, en particulier, nous propose une version alléchante, mariant chocolat et noisettes, une association fascinante. Suivez nos conseils et vous ne pourrez pas vous tromper !
Les ingrédients savoureux du roulé chocolat-noisette
Pour 4 personnes :
- 2 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 220 g de sucre semoule (135 g + 85 g)
- 6 blancs d’œufs
- 85 g de farine
- 5 g de beurre doux
- Pâte à tartiner
- 50 g de noisettes hachées et torréfiées (ou amandes, pistaches, noix de coco râpée)
- 225 g de chocolat au lait
- 25 g d’huile de tournesol
Instructions pour réaliser ce délice
- Préchauffez votre four à 210 °C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie pour préparer le glaçage.
- Ramollissez la pâte à tartiner également au bain-marie pour pouvoir napper le biscuit.
- Dans un grand récipient, montez les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec 135 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez la farine délicatement.
- Dans un autre récipient, montez les 85 g de sucre avec les blancs d’œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes, puis étalez le tout sur la plaque.
- Enfournez pendant 5 minutes, laissez refroidir une minute, puis retournez le biscuit sur un torchon humide.
- Retirez les bords pour obtenir un rectangle bien formé.
- Nappez de pâte à tartiner chaude et roulez doucement sans trop le serrer.
- Mélangez l’huile et les noisettes au chocolat fondu, puis nappez le roulé.
- Placez au réfrigérateur pour raffermir le glaçage avant de servir.
Profitez de cette recette pour créer un dessert savoureux, parfait pour partager lors des repas en famille. Un véritable délice à découvrir sans attendre !
