Sur son compte Instagram, Aux Fourneaux a dévoilé sa recette irrésistible de gratin de crozets. Ce plat chaleureux et convivial est idéal pour réchauffer les cœurs lors des froides soirées d'hiver !
Rien de tel que de savourer un bon gratin en famille. Qu'il soit à base de pommes de terre, de poireaux ou de pâtes, ce plat plaît généralement à tout le monde. La recette d'Aux Fourneaux ne fait pas exception et ravira les papilles de chacun. Elle associe des crozets, de petites pâtes savoyardes, à des courgettes et des champignons. Le tout est nappé de crème fraîche et recouvert de fromage râpé avant d'être gratiné au four, promettant un régal partagé !
Ingrédients et préparation du gratin de crozets
Cette recette, idéale pour 4 personnes, nécessite :
- 250 g de crozets
- 1 oignon
- 250 g de courgettes
- 250 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème liquide
- Fromage râpé
- Ail, persil, sel, poivre
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez et plongez-y les crozets pendant 15 minutes. Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la courgette coupée en dés, puis incorporez les champignons émincés. Assaisonnez avec l'ail pressé, le persil, du sel et du poivre, puis versez la crème et mélangez. Égouttez les crozets et incorporez-les délicatement dans la préparation. Transférez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Servez chaud.
Astuces pour un gratin réussi
Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, faites-les cuire suffisamment avant de les ajouter au gratin. Vous pouvez remplacer ou compléter le fromage râpé par de l’emmental, du comté ou du parmesan pour une touche encore plus gourmande.
Les crozets, star des plats savoyards
Les crozets, originaires de Savoie, sont de petites pâtes carrées qui existent depuis au moins le XVIIe siècle, surtout dans la vallée de la Tarentaise. Elles ont été inventées par des montagnards cherchant à alléger leur charge alimentaire en utilisant des pâtes faciles à transporter. Le terme 'crozet' vient du patois savoyard 'croé', signifiant 'petit'. Traditionnellement, ces pâtes sont fabriquées à partir de farine, d'œufs et d'eau, puis découpées en petits carrés et séchées au soleil. Aujourd'hui, leur élaboration a évolué, avec un séchage à basse température durant 48 heures.
On peut trouver des crozets en farine de blé ou de sarrasin, et même des variations parfumées comme aux noix ou au piment. Ils s'accompagnent merveilleusement bien d'une noix de beurre ou en gratin, ainsi que dans des recettes savoyardes comme la 'croziflette', garnie de reblochon et de lardons !
