La recette des frites authentiques d'Angèle, un délice belge à découvrir

L'endroit prisé par Angèle pour savourer de délicieuses frites? La cuisine de son père! Explorez sa recette des véritables frites belges.

Déjà aperçue en train de déguster des frites dans le clip "Fever" avec Dua Lipa, la talentueuse autrice-compositrice bruxelloise affiche sans réserve son amour pour les frites belges. Elle se rappelle avec tendresse les dimanches soir passés en famille à déguster ce plat incontournable. Bien qu'elle apprécie les friteries traditionnelles de Bruxelles, celles préparées par son père occupent une place spéciale dans son cœur : "Les meilleures frites, ce sont celles de mon père!", confie Angèle à Laurent Mariotte sur Europe 1.

Origines des frites belges

Les frites belges seraient nées au XVIIe siècle à Namur, au sud de la Belgique, où les habitants avaient l'habitude de faire frémir du poisson pêché dans la Meuse. Lors d'un hiver particulièrement rigoureux où le fleuve était gelé, les pêcheurs ont eu l'ingéniosité de frire des bâtonnets de pommes de terre!

Recette des frites belges d'Angèle

Pour réaliser de véritables frites belges croustillantes, le secret réside dans "le gras de bœuf et la double cuisson", souligne Laurent Mariotte sur Europe 1. Suivez ces étapes pour préparer des frites au croustillant inégalé.

1. Épluchez des pommes de terre que vous aurez au préalable lavées. Choisissez des variétés farineuses comme la Bintje ou la Caesar qui résistent bien à la cuisson.
2. Coupez-les en frites assez épaisses et rincez-les à l'eau claire.
3. Essuyez les frites à l'aide d'un linge propre ou de papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau et d'amidon.
4. Faites tremper les frites une première fois dans la graisse de bœuf préchauffée à 150–160 °C pendant environ 6-7 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
5. Faites-les cuire une deuxième fois dans la graisse, cette fois à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée (environ 3 minutes) et égouttez à nouveau sur du papier absorbant.

Astuce à retenir : Il est crucial de saler les frites immédiatement après la cuisson pour un résultat parfait.