Le piment, cet ingrédient qui dynamise nos plats, peut parfois se révéler trop puissant. Quand la brûlure s'installe en bouche, boire de l'eau n'est pas la solution. 60 Millions de consommateurs propose des conseils simples pour atténuer cette sensation désagréable.
Comment soulager une brûlure causée par le piment ?
En cas de feu intense en bouche, évitez de vous ruer sur l'eau. Selon Éric Ogier-Denis, chercheur à l'Inserm dans 60 Millions de consommateurs, la capsaïcine, responsable du piquant du piment, est liposoluble. Cela veut dire que l'eau ne fait qu'aggraver la sensation. Pour un soulagement efficace, préférez des aliments gras : une cuillère de yaourt, quelques gorgées de lait ou même une cuillère d'huile d'olive, sont des options recommandées. Les matières grasses aident à neutraliser le piquant en entourant la capsaïcine.
Comment ajuster un plat trop relevé ?
Prévenir un excès de piquant dans vos plats est avant tout une question de dosage. Commencez avec de petites quantités et adaptez-vous au goût. Si vous avez déjà ajouté trop de piment, ne vous inquiétez pas ! Ajoutez une touche de sucre, une cuillère de miel ou quelques carrés de chocolat noir. Pour ceux qui craignent la brûlure, optez pour des piments vegétariens, une alternative douce qui enrichit vos recettes sans la piqûre.
Sources d'information
- Phénomène, le piment se mange à toutes les sauces, 60 millions de consommateurs, numéro juillet-août 2025.
