L'art de la cuisine italienne nous offre des merveilles de simplicité et de goût, dont les spaghettis alla Nerano, une spécialité de la Campanie. Ce plat allie la douceur des courgettes à la richesse du fromage, parfait pour un dîner rapide mais savoureux qui ravira vos convives.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghettis
- 3 courgettes
- 80 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de provolone del Monaco ou fromage similaire
- Basilic frais
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires
- Une grande casserole
- Une poêle antiadhésive
- Une râpe
Préparation
Préparer les courgettes
Commencez par laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Cela garantit une cuisson rapide et uniforme.
Cuisson des courgettes
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail épluchées pour parfumer l'huile. Retirez l'ail lorsqu'il est doré. Incorporez ensuite les courgettes, assaisonnez légèrement et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées, en remuant régulièrement.
Cuisson des spaghettis
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour cuire les spaghettis al dente. Égouttez, en réservant un peu d'eau de cuisson.
Mélange et service
Incorporez délicatement les pâtes aux courgettes dans la poêle. Ajoutez progressivement le parmesan, le provolone râpé et quelques feuilles de basilic frais ciselées. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d'eau des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.
Ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre selon vos préférences. Servez immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.
Astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, faites revenir quelques feuilles de basilic dans l'huile avant d'ajouter les courgettes ; cela rehaussera l'arôme du plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat traditionnel, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Falanghina ou un Greco di Tufo. Leurs arômes fruités s'harmoniseront parfaitement avec le caractère riche du fromage et la fraîcheur des courgettes.
Infos supplémentaires
Origine : Ce plat emblématique de la région de Nerano sur la côte amalfitaine est le fruit d'un mariage savoureux entre les courgettes locales et le fromage provolone del Monaco AOP, un véritable délice méditerranéen.
Conseils de présentation
Servez les spaghettis dans des assiettes creuses préchauffées pour maximiser le plaisir des arômes. Utilisez une fourchette et une cuillère pour déguster ce plat savoureux. Pour embellir la présentation, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un peu de parmesan râpé sur le dessus avant de servir.
