Laissez-vous séduire par la douceur acidulée d'une tarte à l'orange meringuée, un dessert qui éveille les sens et apporte une touche de fraîcheur en fin de repas. Découvrez cette recette inratable et régalez vos invités avec cette gourmandise estivale.
30 minutes
25 minutes
Difficile
€€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée
- 3 oranges
- 150 grammes de sucre semoule
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 oeufs (jaunes)
- 4 oeufs (blancs)
- 120 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Casserole
- Batteur électrique ou fouet
- Râpe fine
- Chinois ou tamis
Préparation
Préchauffage et pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée dans un moule, piquez-la à l'aide d'une fourchette et pré-cuire pendant environ 10 minutes.
Préparation de la garniture
Râpez finement le zeste des oranges puis pressez-les pour en extraire le jus. Dans une casserole, mélangez le jus, la moitié du sucre semoule et l'eau. Portez à ébullition.
Épaississement et mélange
Diluez la maïzena dans un peu d'eau froide, puis incorporez au mélange bouillant. Remuez jusqu'à obtenir une préparation épaissie, puis retirez du feu.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le reste du sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez-le à la préparation. Versez sur le fond de tarte précuit et enfournez pour environ 15 minutes.
Montage de la meringue
Pendant la cuisson, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
Dressez la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Passez sous le gril du four quelques instants pour dorer la meringue.
Mon astuce de chef
Pour garantir une belle tenue de votre meringue, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement propres et secs avant de battre les blancs en neige.
Quelle boisson servir ?
Pour accompagner votre tarte à l'orange meringuée, optez pour un verre de Champagne Brut. Ses bulles fines et sa fraîcheur viendront compléter harmonieusement les notes acidulées de l'orange et le sucré de la meringue.
Un dessert qui a de l'histoire
Saviez-vous que la tarte à l'orange est souvent considérée comme une variante de la fameuse tarte au citron meringuée ? Son équilibre subtil entre douceur et agrumes en fait une alternative tout aussi raffinée pour conclure un repas sur une note légère et parfumée.
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