À la recherche d’une entrée fraîche et innovante pour égayer vos repas ensoleillés ? Le chef réputé Cyril Lignac vous propose une recette savoureuse de salade de haricots verts, burrata et pêches. Ce plat raffiné allie subtilement le crémeux de la burrata à la douceur acidulée des pêches. Idéale pour un déjeuner léger ou une entrée estivale, cette recette simple vous séduira.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de haricots verts
- 2 burratas
- 4 pêches jaunes
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Basilic frais
Matériel nécessaire
- Casserole
- Saladier
- Essoreuse à salade
Instructions de préparation
Étape 1 : Équeutage
Commencez par retirer les extrémités des haricots verts.
Étape 2 : Cuisson
Plongez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Pour conserver la couleur vive, rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée.
Étape 3 : Découpe des pêches
Coupez les pêches préalablement lavées en quartiers.
Étape 4 : Assaisonnement
Dans un saladier, mélangez les haricots verts refroidis avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Dressage
Disposez artistiquement la burrata et les quartiers de pêches sur le lit de haricots verts.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus gourmande, pensez à griller les pêches à la poêle avant de les intégrer à la salade. Ce geste simple apportera une note caramélisée qui viendra contraster agréablement avec la douceur de la burrata.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade d'été, choisissez un vin blanc léger, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay bien frais. Leur acidité relèvera merveilleusement les saveurs des pêches et la texture crémeuse de la burrata.
En savoir plus
Saviez-vous que Cyril Lignac aime réinventer les classiques de la cuisine française en y ajoutant sa touche personnelle ? Cette salade en est un parfait exemple : simple, fraîche et toujours savoureuse.
