Découvrez comment consommer l'avocat de manière responsable.
Les atouts de l'avocat
Apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat, l'avocat regorge de bienfaits nutritionnels. Sa richesse en acides gras mono-insaturés aide à réduire le taux de mauvais cholestérol et à diminuer la sensation de faim. Ces bienfaits ont entraîné une augmentation spectaculaire de sa consommation, avec un bond de + 65 % en Europe entre 2016 et 2018. Cependant, cette demande a également des conséquences environnementales et sociales préoccupantes.
Au Mexique, principal producteur mondial, les cartels de la drogue exploitent cette culture lucrative, chassant les agriculteurs de leurs terres. Par ailleurs, le recours aux pesticides et le transport international de l'avocat contribuent à son empreinte carbone, rendant son aspect éthique de plus en plus complexe.
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Acheter un avocat en toute confiance
Il est essentiel de ne pas prendre cette décision à la légère. Vincent Jouault, acheteur en fruits et légumes chez Terroirs d'avenir, insiste sur l'importance de connaître la provenance de son avocat. "L’idéal est qu’il soit cultivé localement et dans des conditions de travail justes", explique-t-il. Dans ce cadre, Terroirs d'avenir collabore avec des producteurs en Sicile, près de Perpignan et en Corse.
Cette proximité limite le transport et permet de récolter les avocats à maturité, garantissant ainsi une meilleure qualité. Bien sûr, cela a un coût : chez Terroirs d'avenir, un avocat peut atteindre jusqu'à 9 euros le kilo. Une opportunité de manger moins mais de manière plus qualitative.
Une consommation saisonnière
Pour maintenir un impact minimal, privilégiez une consommation d'octobre à avril. De plus, les variétés à choisir varient selon les mois : entre octobre et décembre, optez pour le Bacon ou le Fuerte, tandis qu'entre décembre et avril, le Hass est de mise. Chacune de ces variétés possède ses particularités gustatives, allant de la texture onctueuse à des notes de noisettes.
Vincent Jouault reste optimiste : avec l'éducation des consommateurs par des épiciers engagés, l'importance d'une consommation saisonnière sera comprise, à l'instar de la tomate.
